800g karaj
a páchoz:
2 evőkanál repceolaj
3 gerezd fokhagyma
1 kis fej finomra vágott vöröshagyma
Só, őrölt fekete bors, paprikapor, majoránna, babérlevél, szegfűbors
a tálaláshoz:
4 evőkanál mézben pácolt vargánya
1 evőkanál csípős reszelt torma
4 evőkanál áfonyalekvár
A húst megmossuk, megtisztítjuk, szárazra töröljük egy papírtörlővel, majd bekenjük az olajjal és finoman beledörzsöljük a pác fűszereit. A karajt egy tálba tesszük, letakarjuk, és a hűtőben legalább 8 órán át pihentetjük.
A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra. Az előkészített húst tegyük sütőzsákba, a zsákot zárjuk le, és a húst körülbelül egy órán át süssük. A karajt sütés után felszeleteljük, majd a gombával, tormával és áfonyalekvárral tálaljuk.