Hozzávalók:

600g báránygerinc
2 gerezd, szeletelt zöldfűszeres vagy zöldfűszeres olajos fokhagyma
½ citrom
150ml olívaolaj
100g szarvasgombás méz
100ml mézbor
1 csokor rozmaring
1 csokor rukkola
200g hámozott, apróra vágott paradicsom
100g fekete olajbogyó
100g zöld olajbogyó
2 evőkanál mustár
néhány levél, apróra vágott friss menta
5 ml ecet
200 g feta sajt
só
őrölt chili
cayenne bors

Elkészítés

A tisztított báránygerincet pácoljuk kb. 24 órán át olívaolaj, fokhagyma, egy kevés apróra vágott rozmaring, szeletelt citrom és egy csipetnyi őrölt fekete bors keverékéből készített pácban. A húst ezután vegyük ki a pácból és grillen süssük készre.
Melegítsük fel a mézet – 1 evőkanállal tegyünk belőle félre – egy mélyebb serpenyőben, adjuk hozzá a mézbort, a rozmaringot és egy csipet őrölt chilit. Pároljuk, amíg a szósz besűrűsödik.
A mosott és szárított rukkolát tegyük egy tálalótálba és adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, az olajbogyókat és a felkockázott feta sajtot. Készítsünk salátaöntetet mustárból, mentából, 1-2 evőkanál olívaolajból, ecetből és a félretett 1 evőkanál szarvasgombás mézből, sózzuk és borsozzuk.
A báránygerincet feldaraboljuk. Tálaláskor meglocsoljuk a szarvasgombás mézes mártással és a salátával együtt kínáljuk.