A csiperkegomba egy, a konyhában sokoldalúan felhasználható alapanyagot, és nem mellesleg egy egészséges ételt takar. A csiperkegombát régebben a szarvasgombához hasonló ínyencségként tartották számon. Napjainkban mindenhol megvásárolhatjuk – a lakótelepi zöldségestől kezdve a sarki bolton át a bevásárlóközpontig. Érdemes megismerni a gomba számos felhasználási lehetőségét, hogy ízletesebb és egészségesebb ételeket készíthessünk.

A gombát számos otthonban kedvelik, rendszeresen fogyasztják, és sok esetben a vegetáriánus menük egyik fő összetevője is, miután magas a fehérjetartalma és megfelelően elkészítve könnyen emészthető. Magas víztartalma és alacsony kalóriatartalma folytán szintén előszeretettel választják a diétázók. De nem kell ahhoz fogyókúráznunk, hogy a csiperkegomba rendszeresen a tányérunkra kerüljön. Hálás alapanyag a konyhánkban, mert felhasználási lehetőségei szinte megszámlálhatatlanok…

Friss vagy marinált?

A friss vagy marinált gomba használatát az szabja meg, hogy milyen fajta ételt készítünk. A göngyölt karaj töltelékéhez a zöldségesstandon választunk friss, zamatos gombát, ugyanakkor ha estére készítünk salátát, akkor egyszerűbb és ízletesebb megoldást jelenthet a marinált változat. A speciális pác, amelyben a gombát érlelik, különleges ízvilágot biztosít a csiperkegombának, így válhat egy egyszerű saláta olyan fogássá, amelyet mindenki megdicsér. A marinált csiperkegomba azért felettébb hálás alapanyag, mert tetszés szerint kombinálható más hozzávalókkal – zöldségekkel, rizzsel vagy hússal. A marinált gomba így méltán foglal helyet a kamrában a kovászos és savanyú uborkák mellett.

Izgalmas lehetőségek tárháza

A fogadásokon a marinált csiperkegomba a leggyakrabban önmagában ínyencségként vagy falatkák alapanyagaként tűnik fel. Kiváló hozzávaló salátákhoz is. Készítsük egyéni ízlésünk szerint. Ha falatkákat tervezünk, készítsük marinált gombával, amelyhez adhatunk sajtot, marinált paprikát vagy gazdagíthatjuk a kedvenc felvágottunkkal is. A végeredmény ízletes és látványos lesz. Ha vállalkozók vagyunk és szeretjük, akkor a felvágott helyett használhatunk füstölt halat is.

Ha salátát készít, a marinált gomba érdekes kiegészítője lehet a főtt tojás és a párolt zöldborsó, amelynek ízvilágát olyan öntettel teheti teljessé, amelybe kis mennyiségben mustárt és majonézt is tesz. Egy ilyen összeállítás nemcsak kiadós, hanem finom is. Próbálja ki, és nézze, ahogyan a salátát a vendégsereg pillanatok alatt elpusztítja.

Az eddig felsorolt lehetőségek csak a gomba felhasználásának hagyományosan ismert lehetőségeiből válogattak. Legyen nyitott és vállalkozókedvű és próbáljon ki a megszokottól eltérő módszereket. Ha például szeretné a szárnyasból készített pörkölt, a sült vagy párolt csirke ízét felerősíteni, adjon hozzá egy kevés marinált gombát, ami nemcsak az étel ízét, hanem illatát is javíthatja.

A Smak ajánlja a marinált csiperkegombát a következő ételekhez:

– A hal és a marinált gomba együtt szokatlan, de az eredmény ínycsiklandó. Próbálja ki a gombaragus fogasfilét.

– Adja aprítva mártásokhoz, szószokhoz, gazdagítsa tejföllel, tejszínnel és kínálja saláták, pirítós mellé.