Hozzávalók:

40 dkg baromfimáj
20g szárított gomba
10 dkg vöröshagyma (2 kisebb fej)
3 dkg szalonna
100g vaj
½ csésze tej
csipet őrölt szerecsendió
csipet őrölt gyömbér
só, bors ízlés szerint
reszelt torma a tálaláshoz

Elkészítés

A szárított gombát tegyük a tejbe és kis lángon melegítsük, főzzük, amíg a gomba meg nem puhul. Ha szükséges adhatunk hozzá egy kis vizet. Szűrjük le a gombát, a főzőlevet tegyük félre. A vajat olvasszuk meg egy serpenyőben, adjuk hozzá a finomra aprított vöröshagymát, és a kis darabokra vágott szalonnát, és süssük aranysárgára a hagymát. Adjuk hozzá a feldarabolt baromfimájat és süssük meg. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és tegyük bele a gyömbért és a szerecsendiót is. Gyakran kevergetve kb. 10 percig süssük. Hűtsük ki a hagymás májat, adjuk hozzá a gombát, és többször is daráljuk le, végül sózzuk, borsozzuk. A pástétom állagát a gomba főzőlevével tudjuk beállítani. Ha a pástétom sűrű, akkor a főzőlevéből apránként adagolunk hozzá, és alaposan összedolgozzuk.
Reszelt tormával tálaljuk.