1 csomag spenótlevél
2 teáskanál zsíros vaj
3 tojás
1 evőkanál finomliszt
½ csomag krémsajt
1 citrom leve
2 gerezd marinált vagy zöldfűszeres fokhagymagerezd
só, bors ízlés szerint
200g hidegen füstölt, szeletelt lazac
kapor a díszítéshez
Melegítsük elő a sütőt 175 ˚C-ra. Serpenyőben olvasszuk fel a vajat, és a spenótot a fokhagymákkal pár percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk.
A tojásokat üssük fel és válasszuk külön a sárgáját és fehérjét. A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. A kihűlt spenótot tegyük át egy keverőtálba és egyenként adjuk hozzá a tojássárgákat, keverjük össze, majd keverjük bele a lisztet, végül óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjéket és dolgozzuk el egyenletesre. Vigyázva öntsük át egy kiolajozott, tapadásmentes tepsibe és süssük kb. 25 percig a sütőben. Miután elkészült, hűtsük ki a tésztát, és borítsuk ki a tepsiből. A krémsajtba dolgozzuk bele a citromlé felét, majd kenjük rá a kihűlt tésztára, sózzuk, borsozzuk igény szerint. Helyezzük rá a lazacszeleteket, majd szorosan tekerjük fel. Csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe pár órára, hogy az ízek összeérjenek és a rolád összetartson.
Tálaláskor szeleteljük fel, csepegtessünk rá citromlevet és díszítsük kaporlevéllel.
